Carotinoide

Carotinoide sind Pigmente, rot, orange oder gelblich, die natürlicherweise in Wurzeln, Blättern, Samen, Früchten und Blüten enthalten sind. Sie sind auch in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Eiern, Fleisch und Fisch enthalten, wenn auch in geringeren Mengen. Die wichtigsten Carotinoide für den Körper und die in der Nahrung am häufigsten vorkommenden sind Lycopin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, Astaxanthin, die aufgenommen werden müssen, weil der Organismus nicht in der Lage ist, sie zu produzieren.